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必威体育下载ios医卫丨一汤一粥 从头暖到脚

21-01-12 10:06 来源:中国必威体育下载ios网-兰州晨报 编辑:刘姗

  原标题:一汤一粥 从头暖到脚

  专家简介 郑光敏,主任医师,西北民族大学教授。必威体育下载ios省第二人民医院老年病科及干部病区主任,获全国首届“白求恩式好医生”称号,也是必威体育下载ios省唯一获奖者。必威体育下载ios省心理卫生协会老年心理专业委员会主任委员,必威体育下载ios省中西医结合医养结合专业委员会副主任委员,必威体育下载ios省老年医学呼吸专业委员会副主任委员,必威体育下载ios省老年医学委员会常务理事,必威体育下载ios省老年医学会医养结合促进委员会委员,必威体育下载ios省营养学会临床营养分会委员,必威体育下载ios省老年医学学会肿瘤学专业委员会常务委员,2020年入选必威体育下载ios省卫生健康行业骨干人才,必威体育下载ios省药食同源与营养分会委员,必威体育下载ios省卫健委营养健康专家。

  数九寒天,又到了冬季进补的好时节,民间有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法。一汤一粥,让您在快节奏的生活中享受一下慢的惬意,在寒冷的冬季感受一下汤与粥的温暖。必威体育下载ios省第二人民医院老年病科及干部病区主任、必威体育下载ios省营养学会临床营养分会委员、必威体育下载ios省营养学会药食同源与营养分会委员郑光敏说,冬天喝上一碗热气腾腾的羊肉汤,整个人都会元气满满。今天就请她给大家介绍几种冬季养生的汤粥做法吧。

  羊肉汤 冬季滋补佳肴

  冬季天寒地冻,估计身处西北的我们没有多少人能经得起一碗香气扑鼻、热浪翻滚的羊肉汤的诱惑。温热的羊肉特别适合在冬天食用,能温阳散寒,补益气血,强壮身体。那么如何做得香气诱人的羊肉汤呢?

  食材:羊肉500克、胡萝卜1根、山药1根、生姜1块、葱1根、香菜少许、盐适量。

  制作方法:

  1.将所有食材洗净,羊肉切块,胡萝卜、山药滚刀切块,葱切成碎末和小段两种,生姜切片;

  2.将羊肉冷水入锅焯水,焯水时放入姜片去腥,将焯过水的羊肉再用清水冲洗一遍,去掉血水;

  3.汤锅中加入焯好的羊肉,加水没过羊肉(如果爱喝汤,可多加些水),盖上锅盖,大火煮开,撇去浮沫,转为中火,炖15-20分钟,然后放入切好的胡萝卜、山药、姜片、葱段,再炖15-20分钟;

  4.最后转为小火炖3-5分钟,加入香菜、葱末和适量盐,再煮2分钟。就这样,一锅色香味俱全、补肾祛寒的羊肉汤就做好了。

  如果您手头备料不足,也可以做一锅清炖羊肉汤。备料只需适量的羊肉、葱、姜、花椒、干橘皮、料酒、盐。用清水将羊肉洗净后切成小块,葱、姜洗净切好备用,将橘皮清洗净撕成小片备用。汤锅中加入焯过水的羊肉,加入足量清水,大火煮开,撇去浮沫,倒入料酒,转为中火,放入切好的葱、姜及橘皮、花椒,盖上锅盖,转为小火,慢炖1-1.5小时,捞出桔皮、花椒,加入适量食盐,转为中火继续炖10-15分钟,于是,一碗浓而不膻的清炖羊肉汤就可以入口了。

  郑光敏说,经过长时间的炖煮,羊肉酥烂,汤汁鲜美,在冬日里喝上这样一碗羊肉汤,能温中健脾、益气养血、强身健体,祛寒暖胃。但是发烧、上火、咽喉肿痛、体质燥热者不宜食用此汤。

  五红粥 美颜又暖身

  另外,很多人冬天总是手脚冰凉,尤其女性表现比较突出。在这里,郑光敏给大家推荐了一款软糯香甜的“五红粥”,不仅营养丰富,能补气血,还可以替代主食,有一定的瘦身作用。五红是指红豆、红枣、红皮花生、枸杞、红糖这五种红色系食材。

  食材:红豆200克、红皮花生150克、红枣8颗、枸杞10克,红糖适量。

  制作方法:

  1.红豆用清水浸泡6-8小时,红皮花生提前浸泡2小时,红枣洗净去核提前浸泡1小时;

  2.将红豆、花生、红枣放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖煮40-60分钟;

  3.再放入枸杞、红糖,继续煮10分钟,即可出锅。

  此粥既可当早餐,也可替代主食作为晚餐,每天吃一碗,有助于女性缓解气血不足的症状,保持好气色。

  冬季,吃上这一汤一粥,不仅香糯入口,滋养身体,关键还能让您感受到全身心的温暖哦。

  记者 屈晓慧

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